Buffet “Admiral”

Ab 30 Personen zu € 59,95 p.P
(zzgl. gesetzlicher Mehrwertsteuer, Lieferung inklusive)

Brot- und Brötchenauswahl mit gesalzener Butter,
hausgemachter Kräuterbutter und Oliven-Tapanade

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Drei Fingerfood-Gläschen nach Wahl

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Getrüffeltes Steinpilzsüppchen mit Sauerteig-Mohn-Croutons

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Blattsalat Selektion mit Schalotten-Schnittlauch-Vinaigrette und Kräuter-Schmand-Dressing

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„Rheinschote“ Antipasti: gegrillte Zucchini, Auberginen, Paprika und Steinchampignons
mariniert mit weißem Balsamessig und Jordan Olivenöl

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Tafelspitz-Carpaccio mit Radieschen-Kernöl-Vinaigrette

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Arrangement geräucherter Seefische mit dreierlei Dips, Lachs Bellevue,
Keta Kaviar mit Blinis und Sauerrahm, marinierte Eismeergarnelen mit Amaniac und Koriander

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Glacierte Filet-Mignons vom badischen Landschwein mit Feigen-Senfsoße

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Prager Schinkenbraten mit Champagnerkraut, Honig-Thymianjus und Rosmarin-Brätlingen

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Rinderschmorbraten in Barolo mit Kartoffel-Spinat-Gratin

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Dunkle Schokoladenmousse mit Tonkabohnensoße

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Crème Bavaroise mit Himbeercoulis

Wir bereiten alle Speisen frisch und ohne Geschmacksverstärker zu.